Het Domaine Bailly is gevestigd in het dorpje Bué wat centraal in de appellatie Sancerre ligt. Het domaine heeft een geschiedenis die terug gaat naar het jaar 1700! Sinds 1977 heeft Jacques de regie op het domaine in handen. Sancerre ligt ten westen van de rivier de Loire terwijl de andere beroemde appellation "Pouilly-Fumé" er ten oosten van ligt. Sinds 1995 heeft de familie Bailly ook wijngaarden in de appellation Quincy. Quincy ligt aan de linkerkant van de rivier de Cher en ligt 60 kilometer ten westen van Sancerre. In deze appellaties mogen maar twee druivensoorten worden aangeplant en dat zijn Sauvignon Blanc en Pinot Noir. Het terroir bestaat hier hoofdzakelijk uit oeroude, sterk kalkhoudende grondsoorten.
