Domaine Bedouet bestaat sinds het begin van de 20ste eeuw. Sinds 1990 staat Michel Bedouet aan het roer. De wijngaarden van Michel Bedouet zijn een rotsachtige puinhoop van graniet, leisteen en gneis. Niet heel handig om landbouw op te bedrijven, maar ideaal voor de Melon de Bourgogne: de Muscadet-druif. Filosoof Descartes heeft Michel in laten zien dat hij biologisch moest gaan produceren. In 2010 begon hij met de omzetting naar biologische wijnbouw en vanaf 2013 mogen zijn wijnen daadwerkelijk biologisch heten.
De muscadets worden geproduceerd volgens het AOC muscadet sèvre et maine sur lie. "Sur-lie" betekent dat de wijn na de gisting nog enige tijd in de tank op de gistresten heeft doorgebracht, wat extra smaak en frisheid aan de wijn geeft.
